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Research Series : Different Perspectives and Innovation

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透過新的觀點,來了解咖啡的不同面向!


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3月,在正式踏上世界賽的旅途前,有不同的活動要和各位分享:)


烘豆部分,去年底與各位分享的特別講座大獲好評。可能是上次來的朋友回去後有分享,這幾個月來相繼有人來詢問是否還會有這個內容的分享。這一兩個月來,我們沒有停下腳步,也更多對於水分的測試與研究,也理出了一個更好瞭解的方向,和烘焙的調整方法。我們一樣會談談水分、壓力與膨脹,而正值新舊產季的交界期,我們也會就不同產季的批次來討論烘焙調整。

沖煮部分,則是想要跟大家分享一些我們已經持有一段時間的沖煮調整面向。而這次要提的沖煮面向,較為跳脫傳統,可能是比較少人會使用的觀點。對我們來說,正是因為大量做過極端實驗,也實際在競賽中運用,更能驗證這些不同觀點的幫助。我們會談論兩個角度,一是研磨,一是時間。而這兩者之間,牽一髮而動全身。了解兩者各自的不同觀點,再通盤的衡量兩著之間的影響,就能協助沖煮者達到更好的沖煮平衡。

最後,我們小班制的沖煮調整實作專班,也在3月開了兩場。過程中會收集注水的數據,分析這些數據後,針對豆子的表現來做沖煮參數的設計。這個已經睽違半年之久後才又再開的課程,千萬不能錯過。


『 烘焙RD講座:水分、壓力、與膨脹 』
時間: 3/15(五)下午 1:30-4:30
人數: 10 位

『 沖煮創新觀點:研磨與時間 』
時間:3/22 (五) 下午1:30-4:30
人數:10 位

『 Erik 沖煮實作班 』
時間:3/19(二)  下午:1:30-4:30 
人數:3位



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