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El Pergamino 羊皮紙莊園 四重奏 (50g*4)

El Pergamino 羊皮紙莊園 四重奏 (50g*4)

養好了,怎麼烘怎麼好喝!


NT$6,500
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今年三月到訪巴拿馬的El Pergamino莊園,終於拜訪蓋拉家族,一探去年使用的賽豆的美味魔法。


其實El Pergamino是一個相當新的莊園,在咖啡之前,整個農地大多種植著馬鈴薯與洋蔥。
而開始種植咖啡之後,蓋拉家族開始傾盡全力,投資新的器材,並且盡可能的追求更高的品質。
相比許多傳統的莊園,也許有著很多框架跟原先的設定,El Pergmaino如同海綿一般,盡可能的廣納各方意見。

在經過去年的了解之後,我們三月份時給予了我們的意見,也開始製作屬於自己的批次。
而這次,上架的四重奏組合,全是三月份時所製作的不同批次。
在經過一段時間的養放之後,生豆現在也慢慢進入了較好吸收熱能的時刻,更好的表現。
這次上架了四個不同的處理法:

1) 水洗:咖啡花 黃檸檬 荔枝 佛手柑 伯爵茶 麝香葡萄
2) 蜜處理:接骨木 百香果 柳橙 蔓越莓 佛手柑 伯爵茶
3) 日曬:茉莉 鳳梨 白葡萄 白草莓 佛手柑 佛手柑
4) 暗房日曬:玫瑰 荔枝 草莓 佛手柑 伯爵茶

地塊調(尾韻):黑糖 伯爵
品種調 (酸值與風味):柑橘/桃子酸值 + 佛手柑

這次的四重奏,除了可以移一探不同處理之外,也更好的從異中求同,找尋地塊調與品種調。
此次上架10組,不要錯過!

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