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The Last Puzzles - Innovative Brewing & Innovative Roasting

The Last Puzzles - Innovative Brewing & Innovative Roasting

不論是選手準備，或是想要更多不同烘焙與萃取觀點，都相當合適的內容

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Description
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在過去的10年內，我們不停地研究沖煮與烘焙。

每隔一段時間，便能獲得許多不同的想法與思維。
在過去的一年中，到不同國家、不同地區進行課程，觀察到了更多理論上的盲區。
花上許多時間研究與測試，我們又增添了不同的知識與視角。

在這次的系列，我們取名為Last Puzzles，意指透過這個系列的Workshop，提出許多不同的觀點和知識，希望可以成為各位咖啡人完全自身理論的Last Puzzles。不論您是要參賽，或是在為自己的品牌優化產品又或者是增添不同的觀點，都非常適合這次的內容。

我們將採小班制，最多6人。
課程時間為10:00-17:00，中間休息一小時。
兩人同行或是單人報名不同課程，即享有單一課程1000元的折扣。
(我們將會與您確認最後匯款確切金額)

上課地點：台北市內湖



6/19 Innovation Roasting: 

- 熱能理論
- RD 物理狀態與萃取關聯
- RD 膨脹與能量傳輸
- 膨脹狀態與能量傳送
- 水分在烘焙中的多重角色
- 風味建構與發展
- 設計出特定風味表現/特定萃取條件的適性烘焙




6/20 Innovation Brewing 
- 萃取核心
- 水和能量
- 研磨及其影響
- 萃取環境影響
- 不同風味物質的溶解條件
- 萃取應用與風味平衡



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  • 店面自取

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