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Kenya Ndaroini AB Washed

Kenya Ndaroini AB Washed

NT$450
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Ndaroini有著非常不同的歷史。
在這裡尚未興建以前,農民必須要將果實送往Gichathaini處理廠。前往Gichathaini的路途相當遙遠,需要揹上摘好的果實走上數小時才有辦法到達。夜晚因無法居住在Gichathaini,必須再走到鄰近的旅社過夜,隔日才得以返家。長久下來,農民厭倦了長途跋涉,希望能夠有一個更近的咖啡處理廠。

雖著組織的人數成長,大家渴望能有個鄰近且方便的處理廠。即便在Gichathini處理廠的多方阻撓之下,仍舊在1984年成功的創建了這個新的處理廠,大家也一致同意將處理廠命名為Ndaroini,在斯瓦里語中,Ndaroini有著「休息的地方」的意思。

而Ndaroini處理廠,在濕式水洗處理中,藉由兩階段的水下發酵,讓果膠充分移除,因此這裡的表現經常帶著較明亮的酸質。

而後期的乾燥製程也會帶出不同的變化,現在Ndaroini處理廠除了有一般常見的室外乾燥外,也有室內溫室的棚架乾燥。室內的棚架溫度較高,會在更短的時間內完成乾燥,因此在甜度的表現也會較高;室外的的乾燥時間相較室內多了兩倍,不過表現會更為溫和細緻。兩者帶出截然不同的結果,相當有趣。而這次的AB即為室內快速乾燥,希望大家會喜歡!


-Ndaroini AB

產區:Nyeri, Kenya
品種:SL28/34、Batian、R11
處理法:水洗
風味描述:烏梅、洛神花、醋栗、櫻桃


*請注意:由於烘焙排程的緣故,等待時間為1~4個星期。
若有時間上的考量,請先與我們聯繫!謝謝*

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