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Gesha Village 藝妓村2020年新產季 - 二氧化碳浸漬日曬

Gesha Village 藝妓村2020年新產季 - 二氧化碳浸漬日曬

NT$880
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Description

衣索比亞是咖啡的故鄉,也是藝妓的故鄉。莊園主Adam 和妻子 Rachel 回到衣索比亞找尋最原始的藝妓,並創立了藝妓村。隨著這幾年,處理法的創新跟分享,我們看見越來越多厭氧日曬或厭氧蜜處理的咖啡。但事實上,要做“厭氧”這個製成過程並不會太困難。但要把厭氧過後的果實,最後出產成平衡感好的咖啡,就不是那麼的容易。這次要上架的藝伎村,實際上是二氧化碳浸漬日曬製成。二氧化碳浸漬相較一般的厭氧製程,會在發酵桶內從底部灌入二氧化碳,將氧氣給排除,讓咖啡果實在富有二氧化碳的環境中發酵,這個過程持續了75個小時。而在後續,則會進行曬床的日曬乾燥,為期約三週。過程中,定期的翻攪曬床上的果實,以維持量好的一致性跟通風,讓咖啡可以保持乾淨度而不會太過發酵。這次的這隻豆子,起初在杯測時還無法測出他的全貌。而在入港後,風味慢慢打開,可以感受到豆子現在正進入更好的狀態。在風味表現上,這隻咖啡並不是如同一般厭氧類型的藝伎表現狂野的熱帶水果,或表現爆炸果醬並帶可可的類型。這隻咖啡,反而是帶著明亮的莓果調性,帶有點葡萄芬達,又可以品嚐到花香。最重要的是,Body相當紮實卻又不失其乾淨度。尾韻還帶有薄荷的香氣跟涼感。是一隻相當獨特的咖啡。莊園:衣索比亞 藝妓村 Gesha Village產區: Bench Maji, Oma區塊海拔高度: 1930-2040m處理法:二氧化碳浸漬日曬品種:藝妓1931風味表現:紫羅蘭、茉莉花、柳丁、葡萄芬達、藍莓、奶感、薄荷

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