Name: 【Ethiopia】Sky Project Series
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【Ethiopia】Sky Project Series

【限量預購商品，9/11開始出貨】

Sky Project天空計畫，是為了應對全球暖化現象，而開始的生豆找尋計畫。
專注在更高的海拔地塊開始做種植，相比其他同產區的咖啡在收成上晚了至少一個月，如此會讓咖啡有更高的甜度與風味強度。

NT$1,600

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【限量預購商品，9/11開始出貨】

Sky Project天空計畫

Sky Project天空計畫，是為了應對全球暖化現象，而開始的生豆找尋計畫。也是透過長時間Tri-Up Coffee和Alo Village長期合作，與生產者持續一同進步的計畫。專注在更高的海拔地塊開始做種植，相比其他同產區的咖啡在收成上晚了至少一個月，如此會讓咖啡有更高的甜度與風味強度。而位在西達摩的Alo Village海拔高度有2450m以上，這樣高海拔的生長環境，也造就了咖啡更濃郁的品種及甜度表現。

Alo Village－COE冠軍 Tamiru Tadesse

在2021年的COE競賽中，首次出現了前五名同時有兩支豆子來自於同個農民的驚人成績。這項驚豔眾人的成就來自於Tamiru美妙的咖啡。而能有如此佳績，不得不談談Tamiru的咖啡來源。Tamiru的產區來自於衣索比亞的班莎，這個地方也總是出產優異的咖啡。近幾年透過長期合作方式，與Tri-Up Coffee共同進行了Sky Project 天空計畫。

【組合內容】

天空計畫組合 Sky Project Series (15gx8款，15g/管裝，可分別冷凍保存)

天空計畫組合 Sky Project Series

此次組合分別為四個部分：

莊園｜Alo Village

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2450m+

品種｜74158

處理法｜TIM Washed (Terroir Intensified Maceration)

製程｜TIM 地塊強化水洗

經過三年與Tamiru共同處理製程的經驗，我們運用特定溫度區段來培養地塊所需的菌種，並將這些菌投入發酵槽，使得發酵的效果提升。這可以在盡量減少甜度消耗的情況下，達到需要的發酵結果。此批次果實發酵4天，接著透過去果皮果肉後，手工清洗後放置在遮陰曬床上乾燥24天。

莊園｜Alo Village

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2450m+

品種｜74158

處理法｜TIM Natural (Terroir Intensified Maceration)

製程｜TIM 地塊強化日曬

經過三年與Tamiru共同處理製程的經驗，我們運用特定溫度區段來培養地塊所需的菌種，並將這些菌投入發酵槽，使得發酵的效果提升。這可以在盡量減少甜度消耗的情況下，達到需要的發酵結果。此批次果實發酵4天，接著放置在遮陰曬床上乾燥5週。

莊園｜Alo Village (Single Farm)

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2400m

品種｜74158

處理法｜ Natural

製程｜果實簡單洗淨之後，室內曬床乾燥7週。

莊園｜Alo Village (Single Farm)

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2480m

品種｜74158

處理法｜Natural

製程｜果實簡單洗淨之後，室內曬床乾燥7週。

莊園｜Alo Village

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2450m+

品種｜74158

處理法｜Pearl Washed

製程｜果實採收後簡單清洗，接著去果皮果肉後放置在低溫清水下發酵2天（平均溫度攝氏10度），再放置在曬床進行乾燥40天（平均攝氏溫度18度）。

莊園｜Alo Village

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2450m+

品種｜74158

處理法｜Bloom Washed

製程｜去果皮果肉後，透過乾式發酵的方式進行去除果膠的製程，期間定期翻攪確定一致性。透過低溫乾式發酵4天（平均溫度攝氏16度），接著使用低溫淨水清洗一次，最後送往曬床乾燥24天。

莊園｜Alo Village

產區｜Bensa, Alo, Sidama

海拔｜2450m+

品種｜74158

處理法｜Tomodachi（厭氧蜜處理）

關於Tetsu Kasuya 粕谷哲

2016年六月的都柏林世界咖啡沖煮賽，成為第一個獲得冠軍的亞洲選手。

從2017年開始，Tri-Up Coffee便與Tetsu Kasuya有過許多不同的合作。我們對Tetsu的印象是，即便身為世界冠軍，卻一點也沒有架子，反倒是相當謙遜且對任何事物都抱持著開放及想嘗試的心態。從18年開始，Tetsu便與我們開始商討在產區深耕，並於2019年的產季開始進行許多不同的處理製程。整合了許多Tetsu的想法和產區端的實際經驗，至今已共同合作多個國家。

製程｜Tomodachi（厭氧蜜處理）

Tomodachi是透過雙重厭氧蜜處理的方式進行製程。全果發酵3天之後，再去果皮果肉後發酵2天，含有果膠的帶殼豆送往遮陰曬床乾燥35天。