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Ethiopia Bona Gute Washed

Ethiopia Bona Gute Washed

NT$415
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博古特是2023年才啟用的處理廠。這裡主要採收的果實,都是來自於Gute的這個小村莊。

而在Bona區塊的果實,過往不論是運送或是挑選,都不是非常的理想。會有30%以上的未熟果實,抑或是在製程階段沒有很好的照料,都讓Bona區塊的咖啡功虧一簣。

但這個新啟用的處理廠,是由Tamiru親自營運。
Tamiru對於咖啡果實的要求相當高,近乎回絕掉80%運送過來的批次。
但相對的,Tamiru也給付更高的採收金額,來鼓勵農民改善果實品質,並緩慢地影響該區塊的採收文化。

而這個批次,是採熟真正的完全熟果,並放置在水下三天進行水下發酵的傳統製程。
在果膠被剔除之後,會經過重力渠道刷洗,來進行密度分級,僅採集了較高密度的部分,因此有著更多的糖分與養分;
接著送往曬床上單層乾燥16天,再放置在密封袋中進行靜置一個月的時間,才移往首都Addis Ababa準備出口。


-Bona

產區:Gute Village, Bona, Sidama, Ethiopia
品種:74110
處理法:水洗
風味描述:桃子、梅子、白花、奶茶


*請注意:由於烘焙排程的緣故,等待時間為1~4個星期。
若有時間上的考量,請先與我們聯繫!謝謝*

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