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Erik’s Competition Combo (賽豆70g/超級神秘品項30g) (11/30寄出)

Erik’s Competition Combo (賽豆70g/超級神秘品項30g) (11/30寄出)

今年比賽的批次,以及無比限量的神秘品項!(就是你想的那隻咖啡!)
與比賽批次烘焙同一鍋,只是不同分裝。

同時間,提供加購賽豆備案的玻利維亞自製批次!


NT$1,400
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賽豆備案 (Bolivia Erik’s Process Combo TIM 水洗 / 日曬 各50g)
Sale NT$850

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Description

大家好,我是Erik!

今年,在賽豆選擇上,我選擇了較為乾淨的批次來做競賽。

我認為,真正好的批次是要能夠同時增加咖啡的豐富度,也能提高咖啡Body的細緻感受。
因此,這次我選擇了在哥倫比亞時製作的批次。

這隻豆子是來自於我們的好朋友Paul,也是傳奇莊園 Mikava的莊園主。
嘗試了沒有試過的水洗,也在過程中嘗試不同的發酵,最後找到了這個發酵參數。

風味表現上,會有橙花、木槿花、芒果、鳳梨、橘子、水蜜桃及紅葡萄的風味表現。
橙花與橘子和水蜜桃,是因為藝妓品種的關係。
而芒果、鳳梨及木槿花則是在發酵和細心的乾燥產出的風味。
偏近Creamy及優格的感受,則也是因為發酵時乳酸的產出所帶出的。

這批咖啡的表現對我來說,超越了Mikava過往的作品之外,也表現出我對於未來製程的願景。

而與賽豆一起放在組合裡面的這隻咖啡,就是純粹的藝妓與地塊表現。
來自世界上最高的莊園(應該不需要說了吧!)
非常努力才拿到的批次,放在賽豆組合裡是最適合的了!
無比驚人的甜度,帶有杏桃、黑糖、接骨木、茉莉花及黑醋栗。
最後在口腔突然衝高的甜度,我想其他莊園是絕對找不到的。

謝謝大家一直以來的支持與鼓勵,我會繼續努力成長,變成更好的咖啡人:)


- 賽豆備案
Bolivia Alasitas TIM Washed : 咖啡花 黃檸檬 乳酸糖 迷迭香 水蜜桃
Bolivia Alasitas Tim Natural : 橙花 鳳梨 百香果 蘭姆葡萄 蜜李

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