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講師:Erik ( Group19.創辦人,19CRL烘豆師)
最早在北歐接觸到咖啡,而深深地為咖啡烘焙而著迷。
藉由自身在國外求學的期間,多次拜訪大師學習烘焙。
Erik 現在的烘焙結合了在瑞典斯德哥爾摩Drop, 美國知名烘豆顧問Scott Rao, 愛沙尼亞烘豆營...等地所學,和自身在瑞典及美國紐約的啟發,致力於創造乾淨、甜潤、風味變化度高的烘焙。
Erik的烘豆資歷雖然不長,但擅於應用科技及數據分析,有根據地去調整烘焙。
Erik創立Group19.的初衷在於分享,而課程本身就是一種分享。
有興趣學習不同於別人的淺烘焙,可以聯絡我們。
時間:
10/12-10/13 早上10:30-下午5:00
地點:
台北市內湖區
費用:
30000/單人
使用:
Ikawa 100
Stronghold S7X
Loring S7 (視情況需求)
課程對象:
適合資深玩家,或已經接觸過烘焙且有一定經驗之烘豆師
課程人數:
至多4人
課程大綱:
- 烘焙目標與段落任務
- 三角理論
- 階段性分配理論
- 能量分配理論
- 熱能型態與熱能導入影響
- 膨脹與萃取關聯性
- 生豆探討烘焙策略
- 末端條件與需求之烘焙設定