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Description

講師：Erik ( Group19.創辦人，19CRL烘豆師）


最早在北歐接觸到咖啡，而深深地為咖啡烘焙而著迷。

藉由自身在國外求學的期間，多次拜訪大師學習烘焙。


Erik 現在的烘焙結合了在瑞典斯德哥爾摩Drop, 美國知名烘豆顧問Scott Rao, 愛沙尼亞烘豆營...等地所學，和自身在瑞典及美國紐約的啟發，致力於創造乾淨、甜潤、風味變化度高的烘焙。

Erik的烘豆資歷雖然不長，但擅於應用科技及數據分析，有根據地去調整烘焙。


Erik創立Group19.的初衷在於分享，而課程本身就是一種分享。

有興趣學習不同於別人的淺烘焙，可以聯絡我們。




時間：

4/13-14


地點：

台北市內湖區


費用：

25000/單人


課程對象：

適合資深玩家，或已經接觸過烘焙且有一定經驗之烘豆師


課程人數：

至多3人


課程大綱：

‧烘焙階段性任務與熱能型態對應

‧細究烘焙參數調整 （轉速、火力、風門、載量）

‧酸值調整

‧甜度發展

‧烘焙發展九宮格

‧醇厚度調整

‧不同飲品條件的烘焙對應 （牛奶飲品、單品濃縮、不同器具的單品）

‧烘焙曲線調整及應用

‧熱效能嘗試

‧烘焙均勻度調整

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