烘豆課程 (淺烘焙)

Description

講師：Erik ( Group19.創辦人，19CRL烘豆師）

最早在北歐接觸到咖啡，而深深地為咖啡烘焙而著迷。

結由自身在國外求學的期間，多次拜訪大師學習烘焙。

Erik 現在的烘焙結合了在瑞典斯德哥爾摩Drop, 美國知名烘豆顧問Scott Rao, 愛沙尼亞烘豆營...等地所學，和自身在瑞典及美國紐約的啟發，致力於創造乾淨、甜潤、風味變化度高的烘焙。

Erik的烘豆資歷雖然不長，但擅於應用科技及數據分析，有根據地去調整烘焙。

Erik創立Group19.的初衷在於分享，而課程本身就是一種分享。

有興趣學習不同於別人的淺烘焙，可以聯絡我們。

基礎烘豆課程 5hr

June/29th （10:30-15:30）
17000/人

課程對象：

適合未接觸過烘焙，或有烘焙過但烘焙經驗較少之烘豆師。

課程大綱：

‧烘焙流程

‧烘焙階段性任務

‧熱能型態了解及烘焙對應特性

‧生豆判讀與烘焙關聯性

‧RoR理論

‧制定烘焙曲線

‧實機操作 (Diedrich IR 2.5)