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RD Series: Moisture Release ( 能量 / 膨脹 / 含水 )

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烘焙,回到本質即是對咖啡生豆賦予能量。


能量傳遞的方式與路徑,便會影響到咖啡的表現。然而,手上的咖啡物性不同、內含的物質不同,便影響了能量吸收的方式。
經過了更多研究與嘗試,我們有些理論跟想法是時候跟大家公開討論。延續去年對於不同烘焙的研究,我們這次會做出更多延伸,及近期我們對不同含水豆子的觀察,要如何搭配烘焙手法才能讓咖啡變更好。

若去年沒有來的朋友,也別擔心,內容會是非常好瞭解且有邏輯的系統。

這次的活動,將會是3.5個小時。
過程中有我們對烘焙上的發現,傳統思維的比較,不同烘豆機的運用,及實際烘焙測試品飲。 

時間: 12/20(五)下午 1:00-4:30
人數: 12位
地點: 台北內湖

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