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烘焙之路-Roasting Pathway 7月班 (平日)

烘焙之路-Roasting Pathway 7月班 (平日)

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Description

【Roasting Pathway 新課程】

”烘焙不簡單,但沒那麼難!“

從2017年開始,我們開始了烘焙課程的教學。不論基礎或進階課程,我們都維持一樣的理念,希望可以將烘焙的核心觀念架構好,再延伸。而這三年過程中,我們努力讓課程變得更加精實,內容更紮實,更好理解。

隨著這三年來我們前往產區拜訪及烘焙經驗的累積,我們對於生豆更有掌握,也在烘焙上更有策略。這些,也是我們希望可以在課程中分享的。

除了掌握核心觀念之外,這次全新的課程,你可以預期許多實戰經驗!

『不同烘豆機』『不同產區咖啡豆』
『不同處理法』『不同烘焙型態』

由淺到深,由簡到繁,我們都會一步一步帶你走過我們走的路!

課程分成三天,三個下午(4hr)。

Week 1. 『烘焙基礎及熱能應用』7/9
- 熱能型態
- 生豆判讀
- 烘焙階段
- Drying Phase Theory
- Mallard Theory
- Develop Theory
- 實戰不同烘豆機

Week 2. 『烘焙策略及設計』 7/16
- 生豆處理對應烘焙
- 特殊處理對應烘焙
- 實戰不同產區
- 實戰不同品種
- 樣品烘焙
- 烘焙排程安排
- 拼配

Week 3. 『屬於你的烘焙』 7/23
- 不同飲品烘焙
- 個性化烘焙
- 實戰膨脹率及可萃性
- 烘焙曲線微調
- 烘焙養豆

課程費用:18000/人 (兩人團報 30000)
課程人數:6人
課程時間:13:30-17:30

平日班報名:https://www.ppt.cc/fo4K9x
假日班報名:https://www.ppt.cc/fmm5qx

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