6/26 哥倫比亞 - Mikava 二氧化碳浸漬日曬 衣索比亞原生 80g

產國：Colombia 哥倫比亞

產區：Risaralda 里莎拉達

品種：Ethiopian Heirloom 衣索原生種

處理法：二氧化碳浸漬日曬

海拔高度：1940-2000m

莊園主PAUL DOYLE原先與他的家庭在美國開咖啡店。在某次前往哥倫比亞產區的旅程中，他與兒子KEVIN深深的為產區的一切著迷，並決定在哥倫比亞買下一塊小地，從事咖啡種植。毅然決然停下烘豆廠與咖啡店的生意，投入咖啡種植的事業。父子倆樂此不疲，也相當享受在莊園的生活。

在2013年，PAUL與兒子KEVIN在哥倫比亞的里莎拉達省，買下現在的農場，也是現在MIKAVA的起源地。莊園現階段分成兩個種植區塊，瑪賽與聖徒阿利奧。父子倆在莊園內種植不同的品種，如波旁、TYPICA、藝伎、矮株藝伎、衣索原生種、及SUDAN RUME，皆是平常哥倫比亞不常見的品種。除了種植特殊品種，PAUL和KEVIN也借鏡紅酒產業的處理製程，在莊園進行不同的處理方式。其中，最擅長的二氧化碳浸漬處理，便是幫助MIKAVA奪得2019年COE冠軍的發酵方式。

而衣索原生品種近幾年在中南美洲的各個莊園都能看到，但鮮少遇見真正能超越衣索比亞咖啡的異地種植原生種。但Mikava憑藉著優異的風土，與莊園特有的製程處理，真正讓衣索原生種能夠表現出超越衣索比亞的個性。這隻咖啡當放在藝伎品種旁杯測時，一點都不輸藝妓，我們相當喜歡。這次只有少量，分享給各位！