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5/22 厄瓜多 - Finca Soledad 三溫暖製程 Mejorado (80g)

5/22 厄瓜多 - Finca Soledad 三溫暖製程 Mejorado (80g)

預計烘焙日期:5/22
厄瓜多 金盃 2020年決選莊園

Erik 強烈推薦!從咖啡中感受大自然的愛與能量!

三溫暖製程Mejorado
芳香萬壽菊 李子 橘子果醬 蜂蜜


NT$750
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Description

產國:Ecuador 厄瓜多
產區:Imbabura 印巴布拉
品種:Mejorado
處理法:三溫暖水洗 (高溫有氧全果發酵 + 中溫去果皮果肉發酵+山泉水洗)

海拔高度:1500m


這幾年,我們深深愛上厄瓜多這個相對陌生的產國。而真正讓我們愛上厄瓜多的原因,應該就是能從許多個熱情的農民的作品中,得到無比的能量。在上個月,我們帶來了Matt Winton的賽豆La Florida。而這個月,則是為各位獻上我們好朋友Pepe Jijon的優異咖啡。

在你的朋友中,有誰曾經爬過七大洲的最高峰?又有誰做過職業DJ在國際音樂活動上表演?在Pepe種植咖啡以前,他前述兩者都做過了!
Pepe不但是拉丁美洲第一位成功挑戰七大洲最高峰的登山勇士,也曾做過一名職業DJ。對於生命有著豐富熱情的他,在2010年時決定將自己的熱情付諸在咖啡上。出身於巴西的他,最後選擇了厄瓜多,並在這裡創立了他的莊園Finca Soledad。而Soledad又有著孤寂之意,代表著每次獨立挑戰高峰的自己。

除此之外,Pepe也是相當相信大自然力量的環境主義者。在自己的莊園不斷致力提升生態多樣性,也盡可能的在處理上不多做人為干擾。就如他自己所說,當我們給予大自然足夠的尊重與愛護,大自然會給予你不同的愛與能量。而說來不可思議,我們真的能在咖啡中感受到不同。

這次準備的三溫暖製程,先是高溫有氧發酵。再來去除果皮果肉後保留果膠中溫發酵,最後再用低溫的山泉水水洗。這個高中低溫的特殊製程手法,據Pepe轉述,是他在天外飛來的想法。他相信這是Mejorado給予他的信號,而奇妙地也在Mejorado上有著最好的展現。他也嘗試在其他品種上進行這樣的製程,但表現並不理想。

這隻Mejorado,有著明顯的熟成李子,同時帶有特殊型的花香,像是萬壽菊。隨著溫層轉變,變得越來越黏稠,越來越甜。一樣有著我們難以言喻的甜度,實在令人為之著迷。

喝到Pepe的咖啡,給予我們許多能量。也希望這個能量,能夠分享給品飲的你/妳:)

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