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9/12 厄瓜多 - Finca Soledad 日曬Sidra WAVE (80g)

9/12 厄瓜多 - Finca Soledad 日曬Sidra WAVE (80g)

烘焙日期:9/12
厄瓜多 金盃 2020年決選莊園

超強批次!!!


NT$900
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Description

產國:Ecuador 厄瓜多
產區:Imbabura 印巴布拉
品種:Sidra 
處理法:日曬

海拔高度:1500m

前陣子的產區之旅,我們親自拜訪Pepe。他的莊園位在Imbabura,距離首都Quito 有4個小時的車程。厄瓜多對我們來說是個相對陌生的產國,但一踏上這塊土地,我們便愛上這個國家。除了有著美不勝收的風景之外,厄瓜多有著多元的文化,也讓我們看見在咖啡種植上每個農民自己的想法與理念。


在你的朋友中,有誰曾經爬過七大洲的最高峰?又有誰做過職業DJ在國際音樂活動上表演?在Pepe種植咖啡以前,他前述兩者都做過了!
Pepe不但是拉丁美洲第一位成功挑戰七大洲最高峰的登山勇士,也曾做過一名職業DJ。對於生命有著豐富熱情的他,在2010年時決定將自己的熱情付諸在咖啡上。出身於巴西的他,最後選擇了厄瓜多,並在這裡創立了他的莊園Finca Soledad。而Soledad又有著孤寂之意,代表著每次獨立挑戰高峰的自己。

除此之外,Pepe也是相當相信大自然力量的環境主義者。在自己的莊園不斷致力提升生態多樣性,也盡可能的在處理上不多做人為干擾。往往在中南美洲,每5年左右,就會為咖啡束修支,但Pepe則是完全放著咖啡樹繼續生長,所以在他的莊園許多咖啡樹來到6-7米之高。就如他自己所說,當我們給予大自然足夠的尊重與愛護,大自然會給予你不同的愛與能量。而說來不可思議,我們真的能在咖啡中感受到不同的能量。

這次的Sidra,是今年Pepe的得意之作。這個代號叫做WAVE的批次,是將果實發酵5天後,放置在室內的恆濕曬床上緩慢乾燥後的作品。在乾燥的過程中,Pepe會打開乾燥房內的除濕機,但搭配比較低的乾燥速率,持續進行些微的有氧發酵。這樣子得製程,先是讓咖啡產出了厭氧菌帶出來的風味,又接著表現出有氧菌的調性。然而更驚人的是,他還有著極高的乾淨度和甜度。

此批次為今年會在世界賽場上出現的賽豆批次,我們很開心可以跟各位分享。

在咖啡表現上,可以喝到 芒果、蘋果、玫瑰、木槿、香檳、紫葡萄

真的非常豐富,且也有很優秀的Body。

不要錯過喔!

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